Elaboración:

• Cocer en abundante agua los guisantes.

• Escurrirlos y enfriarlos en agua y hielo para que mantengan su color.

• Disponer los guisantes en un recipiente alto, agregar el aguacate, el yogur, el zumo de limón y una cucharada de aceite de oliva virgen. Triturar con el túrmix hasta obtener una pasta fina.

• Servir untando los biscotes de pan con el paté de guisantes.

Observaciones y recomendaciones:

Se puede adaptar la receta en caso de hiperglucemia escogiendo un yogur natural desnatado, reduciendo la cantidad de aguacate hasta la mitad y untando el paté en tostadas de pan integral. De la misma manera, para adaptar el paté a esteatorrea o síndrome carcinoide, escogeremos un yogur desnatado, eliminaremos el aguacate en su totalidad, reduciremos el aceite y untaremos en tostadas de pan blanco.

Valoración nutricional orientativa por ración:

Energía	Proteínas	Grasas	Carbohidratos
329,09 kcal	9,29 g	20,32 g	27,13 g